飲食店 繁盛
- 2023.07.14
売上が上がらない飲食店の誤解~4つの具体例で徹底分析~
繁盛する飲食店にはいくつかの共通する理由が存在します。 複数の要素が組合さってリピーターが増え、売上が増えるという部分です。例えば、料理の業種が街とマッチしているかや……
- 2023.07.14
- 2023.07.12
大家さんが直面する飲食店のトラブル対応・営業補償は?その解決策は?~加入すべき保険も~
1階に入居中の飲食店さんから電話が入りました。内容は、「天井から水が滴ってきてバケツで受けている状態なんだけど至急対応して欲しい」というものです。 上階は大家さんがお……
- 2023.07.12
- 2023.07.10
4つのキーワード!飲食店は猛暑の夏こそ限定メニューで売上アップをめざせ
ーSummaryー まとめ サイズアップで売上回復 土用の丑はウナギ以外で売上回復 逆転の発想で売上回復 定番商品と宣伝で売……
- 2023.07.10
- 2023.07.05
オーナー料理人も必見!飲食店が繁盛する料理人と経営者の関係について
飲食店になくてはならない、「味」と「お金」。 言い換えれば 「料理人」と「経営者」。 この両輪が上手にまわっているお店は必ず繁盛します。 さて料理を考える場合、日……
- 2023.07.05
- 2023.07.03
怖い飲食店の食中毒「O157」(オー157)の感染を防ぐ3つのキーワード
コロナウイルスだけではない、飲食店に発生する怖いO157 小さな子供の命まで奪うとても怖い細菌、O157(オー157)感染。 TVの報道では感染源が……
- 2023.07.03
- 2023.06.30
令和の夏 飲食店の厨房内で熱中症にならない為の工夫をご紹介
梅雨が明ける前後から一気に気温が上昇する昨今、令和5年も例外ではなさそうです。 総務省が発表している令和4年のデータを見ても1年中で7月が熱中症で……
- 2023.06.30
- 2023.06.23
飲食店で利益をだすには厨房のレイアウトを妥協するな!質問に答えて完成
はじめに 料理人にとって厨房内は大切な仕事場。ましてや自分の店ともなるとそこは聖域とも呼べる場所です。 どんな飲食店でも一度造った厨房のレイアウトはめったに変更しないと……
- 2023.06.23
- 2023.06.21
飲食店の繁盛に立地は関係ない?1.5等地や2等地で繁盛するこれだけの理由
都心から郊外に延びる私鉄沿線、各停しか止まらない駅でのことです。 その飲食店は駅から徒歩6分程の住宅街に入った一角に位置しています。昼12時頃なのに誰も店の前を歩いて……
- 2023.06.21
- 2023.06.19
梅雨でも繁盛する飲食店のメニュー!東洋医学からみた雨に負けないメニューがこれ
東洋医学から見た日本の梅雨はどのようなものでしょうか。 人間界を形作るすべての要素を五つの元素に求めた「五行」という考え方を聞いたことがあると思い……
- 2023.06.19
- 2023.06.16
飲食店が料理を待たせてしまった時に絶対にやってはいけない対応とお待たせしない工夫
飲食店が、料理を待たせてしまった。さてどのように対応するか?対応次第ではこの先の経営に大きな差がでます。 お待たせしたことをちゃんと謝る ……
- 2023.06.16