飲食店 繁盛

• 2021.03.26

  大家さんが直面する飲食店のトラブル・営業補償とその解決策～予防までも～

    １階に入居中の飲食店さんから電話が入りました。内容は、「天井から水が滴ってきてバケツで受けている状態なんだけど至急対応して欲しい」というものです。上階は大家さんがお住まいで……

  

• 2021.03.19

  飲食店で繁盛するには厨房のレイアウトを妥協してはならない

    はじめに 料理人にとって厨房内は大切な仕事場。ましてや自分の店ともなるとそこは聖域とも呼べる場所です。 どんな飲食店でも一度造った厨房のレイアウトはめったに変更しないと……

  

• 2021.03.10

  オーナー料理人は開けたカウンターから接客とスタッフ教育で繁盛

    お店の雰囲気がよくて味もいいのに接客が行き届いていない残念な飲食店に出会ったことはありませんか。15坪前後でお客様が多くても２０名ぐらいしか収容できない都内で一番多いタイプ……

  

• 2021.03.01

  飛びつくな！ネット上に並ぶ飲食店舗居抜き物件のカラクリとは

      自分のお店を持ちたい、早くから志を持ち準備を進めている方は沢山いらっしゃるとでしょう。そんな方々は賢く「居抜き」と呼ばれる店舗物件でスタートしていらっし……

  

• 2021.02.22

  飲食店の価格設定はどのように決まるのか～その環境と競争原理を探る～

      以前こんな話が業界を賑わせていました。とあるＬＣＣ飛行機会社（ローコストキャリア）の一社が期間限定の割引料金を始めるというプレス発表を行ったのですが、成……

  

• 2021.02.17

  飲食店の立地に1.5等地や2等地など場所は繁盛に関係ない

    飲食店の立地に1.5等地や2等地など場所は繁盛に関係ない   都心からベットタウンに向かう私鉄沿線の各停しか止まらない駅でのことです。その飲食店は駅から徒歩６……

  

• 2021.02.12

  飲食店 看板で売上を伸ばした「３っの実例」～時代はデジタルサイネージへ～

    飲食店の数に比例するかの如く店先に置かれている看板、その一方で行き交う人の多さに比例して存在しているようにも思います。看板の少ない繁華街はよく言えばスッキリしていますが、反……

  

• 2021.02.05

  繁盛する飲食店がやっているメニュー作りのノウハウ教えます

      繁盛する飲食店がやっているメニュー作りのノウハウ教えます   初めて入ったバルや居酒屋で何を見て注文すべきか迷った経験はありませんか。テー……

  

• 2021.01.29

  飲食店で売上不振の時は食後のテーブル清掃ルーテインを疑ってみる理由【改善の糸口】

        行きつけの中華料理のお店が近い距離に二軒あります。得意な料理がそれぞれあって、片方は雑炊や小籠包がとても美味しくいただけます。もう片……

  

• 2021.01.20

  人気の飲食店はオーダーミスでもリピーターにかえてしまう～ラーメン店「味玉の法則」～

    飲食店に入って食べ物をオーダーしたのに、一向に運ばれてこない。空腹の時などイライラしますね。ましてや後から来た人の料理が先に出されたりするとイライラは頂点に達します。誰しも……