飲食店の閉店と廃業の実態 倒産動向調査レポート2020年更新版

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飲食店舗のポータルサイトとして有名な会社が出している閉店、廃業に関するデータでは開店から２年以内に閉店する割合が５０％を超えると発表していました。2020年には６０％を超えるというデータまであります。

今回は帝国データバンクが公表しているデータを引用しながらもう少し広い視野で閉店、廃業の実態を捉えて見たいと思います。

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Contents

2019年飲食店閉店、廃業推移表～過去最悪ペース～

2019年11月までに閉店廃業した飲食店は688件にのぼります。この時点で前年度の653件を上回っている尾ですが、それ以上に過去最多を記録した2017年の707件を抜いて728件に達する勢いです。

ここでいう「一般食堂」は大衆食堂を指し、「日本料理店」のなかには、てんぷら、うなぎ、とんかつ、沖縄料理などが含まれます。「中華・東洋料理」は、中華、ラーメン、カレー、焼肉、餃子などが含まれます。また、「西洋料理」には、レストラン、フランス・イタリア料理などが含まれます。

2003年から閉店、廃業のトップは「酒屋・ビヤホール」であることが解ります。業態別構成比でみても最も店舗数が多いようです。ここには、焼き鳥、おでん、もつ焼きなどいわゆる居酒屋形態がメインとなります。その酒屋・ビヤホールで2019年は過去最高の閉店廃業数となっています。同様に過去最高となった「西洋料理」と「中華・東洋料理」の三業態で全体の52.2%を閉めています。

飲食店の都道府県別閉店、廃業動向

経済産業省が発表している飲食店数は、「飲食業、飲食サービス」のうち「飲食店」に該当する民営事業所をカウントしています。

都道府県別ランク

１位　東京都　　80,342事業所

２位　大阪府　　51,230事業所

３位　愛知県　　37,978事業所

４位　神奈川県　33,908事業所

５位　兵庫県　　28,392事業所

６位　北海道　　28,392事業所

となっています。この飲食店数を頭に入れながら下の表をご覧ください。

この表は飲食店の所在地毎の閉店、廃業件数です。

2012年から東京都が常に1位です。同様に不動の2位は北海道です。飲食店舗数が多い愛知県や神奈川県などは毎年上位にランクインしています。よくこの数字をながめてみると必ずしも店舗数の多い都道府県がその数に比例して閉店、廃業が多いのではないことがうかがえます。事実4位にランクインしている新潟県は経済産業省の飲食店ランキングでは、全国16位、事業所数でいえば10,844しかありません。店舗数で言えば東京の2割にも満たない店舗数でありながら閉店、廃業数は東京の５割近い数字になっています。同様に広島県の店舗数11位、富山県の店舗数39位なども考え合わせると閉店、廃業には別の要素がありそうです。

同じ都道府県別調査で人口1,000人当たりの飲食店数を調べたデータがあります。こちらを合わせて見るとまた違った結果が出てきます。

1位　　沖縄県　　8.70店

2位　　東京都　　7.72店

3位　　高知県　　6.91店

4位　　大阪府　　6.83店

5位　　山梨県　　6.51店

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9位　　北海道　　6.11店

10位　愛知県　　6.11店

東京の2位は頷けますが、沖縄県の1位は驚きです。高知県の3位同様に、お酒好きの県民性が表れていますが閉店ランキング上位には出てきません。逆に閉店ランキング上位の神奈川県などは、1,000人当たり4.40店しかなく全国平均5.53店を大きく下回っていることが不思議です。

3年目の飲食店が閉店する実態と理由【廃業率・生存率から見る】

飲食店の営業年数別閉店、廃業動向

営業年数別に閉店、廃業件数を比べてみたデータが下記にありますが、冒頭に御紹介したポータルサイトの発表と異なり、開店から10年から30年の飲食店の件数、割合がトップです。逆の言い方をすれば、開店から10年未満の割合はあまり高くないことが解ります。このデータの違いはどこから生まれてくるのでしょうか？次のデータを見るとさらに違った印象を受けるはずです。