毎年のように料理や飲食店の運営スタイルに流行が生まれます。一時期のエージングビーフやローストビーフ、タピオカミルクティー、マリトッソ、果ては唐揚げまで幅広く流行が生まれては消えていきます。海外からの進出もあ … 続きを読む 飲食店のメニュー開発と問題点そしてその未来を現役シェフに聞きました