飲食店の利益を左右する原価管理。原価と原価率の関係は常に目を光らせる必要があります。仮にそうだとしても、月に一度月末に棚卸しをした際に得られる棚卸原価率と、机上でつみあげた理論原価率とでは必ず … 続きを読む 飲食店を悩ます「６つのロス」と解消策はコレ！さらに原価の乖離は1.5%未満とはなにかを解説